Baccelli (fave) e pecorino toscano

Quelli che in Toscana chiamiamo “baccelli”, e che nel resto d’Italia vengono comunemente chiamate fave, rappresentano un segno che preannuncia l’arrivo della primavera, e mangiarli crudi accompagnati da un buon pezzo di pecorino toscano è diventato quasi un rito annuale. Solitamente vengono serviti ancora all’interno dei baccelli e ogni commensale ne prende una bella manciata e inizia a sbucciarli rompendo, da prima, il baccello e poi facendovi scorrere dentro il pollice per far cadere le fave all’interno del piatto; alla fine del pasto ovviamente sulla tavola resterà solamente un bel mucchietto di baccelli vuoti.

Questo elemento è presente anche nelle lingue: Inglese Francese Spagnolo Tedesco Portoghese, Portogallo Russo