Carciofi

Roma è come un carciofo, tira via uno strato e ne apparirà un altro. Durante il corso dei millenni, i Romani hanno affinato l’arte del carciofo. I Carciofi alla romana sono disponibili in tutti I supermercati e le gastronomie in tutto il paese, spelati fino al cuore e cotti, immersi in olio d’oliva, fino a diventare morbidi – il gusto romano vuole l’aggiunta di menta all’olio. Mentre questo piatto prende il nome della sua città natale, è un altro piatto a base di carciofi, i Carciofi alla Giudea, che ha catturato ed ispirato I Romani ed I visitatori.
Nomen Omen; è un piatto inventato per necessità dagli ebrei che vivevano nel ghetto di Roma. Mentre il piatto ha scavalcato tutte le barriere religiose ed è stato adottato da tutti I romani, sfortunatamente è però rimasto all’interno dei confini della città, probabilmente perché, per la buona riuscita del piatto, serve il largo e tondo carciofo della regione. Quel carciofo, affettato e fritto fino a diventare dorato e croccante, diventa un piatto da venerare con le foglie esterne croccanti che racchiudono un caldo cuore tenero.

Questo elemento è presente anche nelle lingue: Inglese Francese Spagnolo Tedesco Portoghese, Portogallo Russo