Tortelli ricotta e spinaci con Ragù

In molte regioni italiane vengono preparati ravioli ripieni di ricotta e spinaci conditi con diverse salse, in Toscana solitamente vengono serviti con il ragù. Un primo piatto tipico Maremmano e della provincia di Grosseto è il tortello con ricotta e spinaci. Si distingue dagli altri, in particolare da quello emiliano, per le dimensioni e la forma: è quadrato e di dimensioni più grandi, superiore addirittura a quelle del raviolo. In alternativa al ragù, è servito anche condito con burro e salvia.

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