Schiacciata con l’uva

Altro dolce tradizionale e allo stesso tempo povero, è la schiacciata con l’uva, tipica del periodo autunnale e precisamente legato alla vendemmia, realizzato anticamente nelle famiglie contadine con pasta lievitata olio d’oliva, zucchero e uva. Particolare è la varietà di uva che viene utilizzata ovvero “l’uva Canaiola” un vitigno autoctono toscano che viene usato come base per la produzione del Chianti insieme al Sangiovese. I grossi chicchi dolci di natura danno al dolce morbidezza e dolcezza.
Ah è assolutamente vietato togliere i semi dai chicchi in quanto il loro scricchiolare sotto i denti è un aspetto tradizionale dell’originale ricetta.

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