Brigidini

Questi dolcetti tipici di Lamporecchio, paese vicino Pistoia, probabilmente conosciuti solo in Toscana, sono delle cialde molto friabili dal tipico sapore di anice, sempre presenti a fiere e nelle feste di paese sui banchi dei “chiccai”. Leggenda vuole che furono delle monache devote a Santa Brigida (da cui deriva il nome), addette alla produzione di ostie, a inventare la ricetta. Bastò aggiungere all’impasto originale delle ostie, le uova, lo zucchero e un po’ d’anice e il gioco fu presto fatto. Per dar loro la tipica forma a cialda basta schiacciare l’impasto ottenuto con degli stampini in ferro arroventati nel fuoco e schiacciare per qualche secondo; ecco fatto il brigidino!

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