COCCOLI, AVEC DU JAMBON CRU ET DU FROMAGE STRACCHINO

Les coccoli à la florentine (pâte à pain frite) sont à l’origine nés comme une typique nourriture de rue, ils étaient vendus dans un cône en papier jaune absorbant et mangés surtout pour le goûter. Au cours des dernières années, par contre, cette habitude a peu à peu disparue, et les coccoli sont devenus une entrée typique servie dans beaucoup de restaurants florentins et toscans, d’habitude avec du jambon salé Toscan et du fromage tartinable, le stracchino. La pâte à pain frite prend des formes et des noms différents selon la zone de la Toscane, comme «zonzelle» ou «ficattole».

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