Sicuramente una delle curiosità gastronomiche toscane più interessanti riguarda il così detto “pane sciapo”, che in toscano si è trasformato in “pane sciocco”, ovvero senza sale. L’ipotesi più veritiera fa risalire questa usanza al 1100, quando la rivalità tra Pisa e Firenze era talmente forte che i pisani decisero di Leggi di più
La nepitella è un’erba aromatica spontanea che si trova facilmente tutto l’anno nelle campagne e colline toscane. Il suo aroma si sposa perfettamente con il sapore dei funghi soprattutto con le cappelle dei porcini cotte alla griglia. Piatto buonissimo mangiato da solo o come accompagnamento ad un bel filetto di Leggi di più
In molte regioni italiane vengono preparati ravioli ripieni di ricotta e spinaci conditi con diverse salse, in Toscana solitamente vengono serviti con il ragù. Un primo piatto tipico Maremmano e della provincia di Grosseto è il tortello con ricotta e spinaci. Si distingue dagli altri, in particolare da quello emiliano, Leggi di più
Insieme al lampredotto è un altro piatto povero realizzato con le interiora del bovino e famoso dai tempi di Lorenzo dei Medici. Ancora oggi viene venduta nei baracchini dei trippai per strada ed è preparata con salsa di pomodoro e abbondante parmigiano grattato sopra.
Le seppie con le bietole, o seppie in zimino, sono un tipico piatto di pesce povero preparato soprattutto nella casta livornese e pisana. Il nome “zimino” sembra derivi dall’arabo e significa “grasso”, pare che questo piatto, diffuso anche in Liguria, nacque nel periodo delle Repubbliche Marinare quando Pisa e Genova Leggi di più
Quelli che in Toscana chiamiamo “baccelli”, e che nel resto d’Italia vengono comunemente chiamate fave, rappresentano un segno che preannuncia l’arrivo della primavera, e mangiarli crudi accompagnati da un buon pezzo di pecorino toscano è diventato quasi un rito annuale. Solitamente vengono serviti ancora all’interno dei baccelli e ogni commensale Leggi di più
Alba e le zone limitrofe in Piemonte vantano il miglior (e il più costoso) tartufo bianco al mondo, ma anche le colline e i boschi che circondano San Miniato producono un tartufo bianco niente male! Sprigiona un aroma molto forte tanto che il miglior modo di servirlo è grattugiato fresco Leggi di più
Primo piatto della tradizione toscana e più in generale dell’Italia centrale, è realizzato con pasta fresca all’uovo, possibilmente fatta in casa, e carne di cinghiale lasciato marinare nel vino rosso, possibilmente Chianti, per 12 ore.
Tipico dolce preparato per la festa di San Giuseppe il 19 marzo, in tempo di Quaresima, è l’unico sfizio che la chiesa permette in questo periodo. Si racconta che San Giuseppe sia il santo delle frittelle perché come secondo lavoro faceva il friggitore. In tutta Italia esistono diverse varianti con Leggi di più