Pici

Les «Pici» sont la pâte typique de Sienne, une pâte épaisse et ronde en forme de spaghetti mais trois fois plus grande de diamètre. Ils sont souvent servi «all’aglione» avec une sauce à l’ail (ou «blanc» ou «rouge» avec l’ail et les tomates) ou avec de la viande ou de la sauce gibier. En outre, aujourd’hui on peut souvent trouver «Pici Cacio e Pepe» (avec du fromage et du poivre) dans les menus des restaurants, il s’agit d’un ajout moderne, tandis que les «Pici all’Anatra» sont un plat plus traditionnel, aussi appelés «Pici alla Nana» faits avec une sauce au canard.

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