LE BIFTECK À LA FLORENTINE

Bien sûr vous connaissez tous le célèbre bifteck à la florentine, car il est l’un des plats typiques toscans le plus connu au monde. Sa tradition remonte à l’antiquité, et sur l’origine du nom il y a deux histoires différentes: la première nous amène à l’époque des Médicis quand, pendant la fête de Saint Laurent le 10 août, la ville s’illuminait de feux d’artifice et de feux de joie, sur lesquels on cuisait la viande de veau qui après était servie à la population. À l’époque, Florence était une ville très fréquentée par les étrangers aussi, en fait lors de cette fête la viande fut servie à des chevaliers anglais qui l’appelèrent beef steak, et après les Florentins ont italianisé ce mot qui est devenu bistecca. La seconde histoire, par contre, fait remonter l’origine du nom au 19ème siècle, quand beaucoup d’Anglais aisés résidaient à Florence et pouvaient se permettre d’acheter de découpes de viande précieux comme le beef steak.

Ce message est également disponible en: Anglais Italien Espagnol Allemand Portugais - du Portugal Russe