Bistec a la florentina

Todo el mundo conoce el famoso bistec a la florentina, ya que es uno de los platos típicos toscanos más conocido en el mundo. Su tradición se remonta a la antigüedad, y sobre el nacimiento del nombre hay dos historias diferentes: la primera nos lleva de nuevo a la época de los Médici, cuando durante la fiesta de San Lorenzo el 10 de agosto la ciudad se iluminaba con fuegos y hogueras en las que se cocinaba la carne de ternera que luego se le servía a la población. En aquel momento Florencia era una ciudad muy frecuentada también por extranjeros, así que con motivo de esta fiesta se servían estas carnes a los caballeros ingleses que las llamaban “beef steak” (solomillo de carne). De ahí los florentines italianizaron esta palabra que se convirtió en “bistecca” (bistec). Según la otra historia, el nombre se remonta al 1800, cuando muchos británicos ricos residían en Florencia y podrían darse el lujo de comprar cortes excelentes de carne como el “beef steak”.

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