Brigidini

Estos dulces típicos de Lamporecchio, un pueblo cerca de Pistoia, probablemente conocidos sólo en Toscana, son obleas muy crujientes con el típico sabor a anís y siempre están presentes en las ferias y fiestas populares en los bancos de los “chiccai” (personas que venden dulces y caramelos). Según cuenta la leyenda, unas monjas devotas de Santa Brígida (de ahí el nombre) que producían hostias inventaron la receta de los “brigidini”. Fue suficiente añadirle a la mezcla original de las hostias huevos, azúcar y un poco de anís. Para darles la forma típica de una oblea basta con presionar unos segundos la masa entre los moldes de hierro puestos al rojo vivo en el fuegos; y ¡ya está el “brigidino”!

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