EL HELADO

El helado así como se conoce fue inventado en Florencia durante el Renacimiento por un pollero llamado Ruggeri. Ruggeri participó en un concurso convocado por la familia ‘de Medici y titulado “el plato más singular que nunca”, preparando un “postre helado”. La receta se ha perdido en el tiempo, pero se dice que por aquel entonces el helado de Ruggeri encantó a todos los jueces y ganó el concurso.
Catalina ‘de Médici quiso llevar a Ruggeri consigo a Francia, porque pensaba que era el único pastelero en condiciones de humillar a los franceses por su maestría. Para el banquete de boda de la Reina, Ruggeri preparó su helato utilizando agua congelada y perfumada y azúcar.
También Buontalenti puede considerarse uno de los inventores del helato. Además de ser un gran arquitecto, escultor y pintor, él tenía también pasión por la cocina. Fue encargado de preparar ricos banquetes para los huéspedes italianos y extranjeros de la familia ‘de Médici. En ocasión de un un banquete para los huéspedes españoles, Buontalenti preparó su “postre helado” utilizando leche, miel, yemas de huevo, y una gota de vino, creando así la famosa “crema florentina” o bien “helado Buontalenti”, que todavía hoy se puede gustar en las heladerias de Florencia.

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