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Pasta with Wild Boar.
Tuscany eats more bread than pasta. Two of their signature primi aren’t pasta but bread enriched “ […]

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Atypical from most Tuscan desserts, which rely on “poor” ingredients, the Panpepato, born in the Middle Age, is a “no […]

Le Negroni, l’un des cocktails les plus célèbres et consommés au monde, naquit à Florence un jour inconnu entre 1919 et 1920. L’initiateur de tout cela fut le comte Camillo Negroni, qui dicta le mélange parfait […]

Aussi la glace que nous connaissons aujourd’hui est née à Florence pendant la Renaissance grâce à un volailler, tel Ruggeri, qui participa à un concours organisé par la Cour des Médicis intitulé “Le plat le plus s […]

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An all encompassing name for all sorts of fried foods, but most often referring to sweet fritters which, at least in the […]

Bien sûr vous connaissez tous le célèbre bifteck à la florentine, car il est l’un des plats typiques toscans le plus connu au monde. Sa tradition remonte à l’antiquité, et sur l’origine du nom il y a deux hist […]

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Crostini aren’t unique to Tuscany, but they are certainly prevalent, and play a part of most antipasto plates or menus. I […]

Ce gâteau à base de farine de châtaigne a des anciennes origines paysannes, en effet la châtaigne était à la base de l’alimentation des familles pauvres, car elle ne coûtait pas chère et était très nutritive […]

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This traditional dry crunchy cookie or biscuit has a long narrow shape, with the shape of a slice of bread was originally […]

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Cacio e Pepe is a Roman original which has traveled the length of the boot thanks to its ingenuous use of pantry […]

Ces friandises typiques de Lamporecchio, un village près de Pistoia, probablement connues seulement en Toscane, sont des gaufres très friables ayant la caractéristique saveur d’anis, et elles sont toujours prés […]

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Fava Beans or Broad Beans.
What Tuscans call “baccelli” and Brits call “broad beans” go by “fava beans” in the US or “ […]

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Rome is like an artichoke, tear back one layer, and reveal another. Over the course of the millennia, Romans mastered the […]

Les coccoli à la florentine (pâte à pain frite) sont à l’origine nés comme une typique nourriture de rue, ils étaient vendus dans un cône en papier jaune absorbant et mangés surtout pour le goûter. Au cours de […]

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Squid and Spinach Stew.
“Inzimino” is the Tuscan dialect for “zimino” stewed spinach or chard
with tomato, it refers […]

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Unsalted Bread.
One of the most interesting Tuscan gastronomic oddities is the so called “pane sciapo” or “pane scioc […]

Le lampredotto est l’un des quatre estomacs des bovins, la caillette. Le nom lampredotto vient de sa ressemblance avec la bouche d’un poisson, la lamproie (lampreda en italien), une espèce d’anguille qui dans le […]

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This is a whole category of cured meat from the thick hand-sliced Tuscan prosciutto, more salty and flavorful than the […]

Alba y las áreas colindantes en Piedmont cuentan con la mejor (y más cara) trufa blanca en el mundo. Pero también las colinas y los bosques de los alrededores de San Miniato producen una trufa blanca muy rica. Ti […]

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Tripe with Tomato Sauce
Tripe stewed until incredibly tender in a mild tomato sauce and
topped with grated Parmesan cheese.