La ville de Alba et ses alentours dans la région du Piémont affichent la meilleure (et la plus chère) truffe blanche du monde, mais aussi les collines et les bois qui entourent San Miniato produisent une truffe blanche pas mal du tout! Elle dégage un arôme puissant, tant que la read more
Un autre gâteau traditionnel et en même temps pauvre est la «schiacciata con l’uva» (focaccia sucrée aux raisins), typique de l’automne et précisément liée aux vendanges, autrefois réalisée dans les familles paysannes avec de la pâte levée, de l’huile d’olive, du sucre et du raisin. On utilise une particulière variété read more
This content is only available in English. Please suggest a new version in your language. Unlike most of Italy, Siena was (and is) renowned for its sweets, counting most famously, panforte and panpepato. The typical Sienese recipe repertoire also contains two particular cookies worth seeking out. Ricciarelli are a traditional read more
This content is only available in English. Please suggest a new version in your language. These giant wild mushrooms are justly famous for their intense woodsy flavor. Once dried, they flavor many soups, sauces and stews. When fresh they are often enjoyed simply prepared, in Tuscany with the classical accompaniment read more
This content is only available in English. Please suggest a new version in your language. Atypical from most Tuscan desserts, which rely on “poor” ingredients, the Panpepato, born in the Middle Age, is a “noble” cake due to the presence of pepper, a very prestigious and expensive spice which was read more
Aussi la glace que nous connaissons aujourd’hui est née à Florence pendant la Renaissance grâce à un volailler, tel Ruggeri, qui participa à un concours organisé par la Cour des Médicis intitulé “Le plat le plus singulier jamais vu”, en préparant un dessert glace. La recette a cependant été perdue read more
Bien sûr vous connaissez tous le célèbre bifteck à la florentine, car il est l’un des plats typiques toscans le plus connu au monde. Sa tradition remonte à l’antiquité, et sur l’origine du nom il y a deux histoires différentes: la première nous amène à l’époque des Médicis quand, pendant read more
Ce gâteau à base de farine de châtaigne a des anciennes origines paysannes, en effet la châtaigne était à la base de l’alimentation des familles pauvres, car elle ne coûtait pas chère et était très nutritive. À l’origine il était préparé seulement avec la farine de châtaigne, l’eau et quand read more
This content is only available in English. Please suggest a new version in your language. This traditional dry crunchy cookie or biscuit has a long narrow shape, with the shape of a slice of bread was originally the dry cookie from Prato, then toasted for longer conservation. Traditionally, it is read more